ΟΡΟΛΟΓΙΑ
Πριν ξεκινήσει κάποιος την "περιπέτεια" του στο ταξίδι της ζυθοποίησης, είναι σημαντικό να μάθει και να εξοικιωθεί με κάποιους όρους που χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία ώστε να είναι σε θέση να καταλαβαίνει κάποιες οδηγίες και συμβουλές στις οποίες θα ανατρέχει συχνά.
| ΟΡΟΣ | ΕΠΕΞΗΓΗΣΗ | ΠΑΡΑΠΟΜΠΗ |
| % Vol | η % περιεκτικότητα κατ΄όγκον της μπίρας σε αλκοόλ στους 20C. π.χ. 5% vol σημαίνει ότι στα 100ml μπίρας υπάρχουν 5 ml αλκοόλ στους 20C | |
| ABV (Alcohol By Volume) | το ίδιο με το % vol | |
| βαθμοί Plato | Δείχνει πόσα γραμμάρια σακχάρων περιέχονται σε 100 gr ζυθογλεύκους | |
| βαθμοί EBC (European brewery Convention) | Ευρωπαϊκή μονάδα μέτρησης του χρώματος της μπίρας | |
| βαθμοί IBU (international Bittering units) | Διεθνής μονάδα μέτρησης της πικράδας της μπίρας | |
| keg | Βαρέλι μπίρας κυρίως ξύλινο ή ανοξείδωτο και με χωρητικότητα συνήθως 10L, 20L, 30L, 50L | |
| Λάγκερ (Lager) | τύπος μπίρας που παρασκευάζεται με βυθοζύμες. Είναι ξανθιά και συνήθως διυαγής | |
| Light struck | Το ανεπιθύμητο άρωμα που προκαλείται όταν η μπίρα εκτεθεί στο ηλιακό φως για αρκετό διάστημα | |
| Βαθμοί Lovibond | Μονάδα μέτρησης του χρώματος της μπίρας. Ισοδυναμεί με το SRM | |
| Βύνη | Κυρίως αναφερόμαστε σε βύνη κριθαριού και είναι το κριθάρι το οποίο έχει επεξεργασθεί ώστε να ενεργοποιηθούν τα ένζυμα που περιέχει | πάτα εδώ |
| Βυνοποίηση | η διαδικασία να μετατραπεί το κριθάρι σε βύνη | πάτα εδώ |
| Ανάμιξη - Πολτοποίηση | Η διαδικασία όπου το άλεσμα της βύνης αναμιγνύεται με το νερό για να προκύψει ο "πολτός" και να εφαρμοσθεί το πρόγραμμα για τη διάσπαση του αμύλου και την ενεργοποίηση των ενζύμων. | πάτα εδώ |
| Άλεση | Η διαδικασία όπου η βύνη μετατρέπεται σε άλεσμα ώστε να μπορεί να γίνει η ανάμιξη με το νερό | πάτα εδώ |
| OG (original Gravity) Αρχική Πυκνότητα | Είναι η πυκνότητα του γλεύκους πριν ξεκινήσει η αλκοολική ζύμωση | |
| Παστερίωση | Η διαδικασία όπου η μπύρα θερμαίνεται για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα και σε συγκεκριμένη θερμοκρασία ώστε να θανατωθούν οι περισσότεροι μικροοργανισμοί | πάτα εδώ |
| Reinheitsgebot | O νόμος περί "καθαρότητας" της μπίρας που καθιερώθηκε το 1516 από τον Αλβέρτο IV, Δούκα της Βαυαρίας και προέβλεπε παραγωγή μπίρας χρησιμοποιώντας μόνο νερ, βύνη και λυκίσκο | |
| Σακχαρομύκητας Carlsbergnesis | Αλλιώς οι βυθοζύμες. Ο μύκητας ο οποίος είναι υπεύθυνος για την αλκοολική ζύμωση που θα παράξει μπίρα τύπου lager | πάτα εδώ |
| Σακχαρομύκητας Cerevisiae | Αλλιώς οι αφροζύμες. Ο μύκητας ο οποίος είναι υπεύθυνος για την αλκοολική ζύμωση που θα παράξει μπίρα τύπου ale | πάτα εδώ |
| Βρασμός (Boiling) | Η διαδικασία όπου το ζυθογλεύκος βράζει στους 100C για το λιγότερο 1 ώρα | πάτα εδώ |
| Φυγοκέντρηση (whirlpool) | Η διαδικασία που ακολουθείται μετά το βρασμό και όπου το γλεύκος φυγοκεντρείται με σκοπό να διαχωρήσει το υγρό γλεύκος από τα διάφορα στερεά που υπάρχουν ακόμα στο γλεύκος | πάτα εδώ |
| SRM (Standard Reference Method) | Μονάδα μέτρησης χρώματος της μπίρας | |
| Μαγιά | Ο μύκητας που είναι υπεύθυνος για την αλκοολική ζύμωση του ζυθογλεύκους | πάτα εδώ |
| Λυκίσκος | Φυτό το οποίο προστίθεται στο γλεύκος και είναι υπεύθυνο κυρίως για την πικράδα της μπίρας αλλά συμβάλλει και στον αρωματικό χαρακτήρα της μπίρας | πάτα εδώ |
| Αφροζύμες (top fermenting yeasts) | Η μαγιά που παράγει μπίρες τύπου ale. Ονομάζονται αφροζύμες γιατί μετά το τέλος της ζύμωσης κροκιδώνονται και ανεβαίνουν στην επιφάνεια της μπίρας | πάτα εδώ |
| Βυθοζύμες (bottom fermenting yeasts) | Η μαγιά που παράγει μπίρες τύπου lager. Ονομάζονται βυθοζύμες γιατί μετά το τέλος της ζύμωσης κροκιδώνονται και καθιζάνουν στον πυθμένα | πάτα εδώ |
| Ζύμωση (Fermentation) | η διαδικασία όπου η μαγιά μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα | πάτα εδώ |
| Ale | Μπίρα που παράγεται με αφροζύμες | |
| Ανθράκωση | Η διαδικασία ώστε να εμλπουτισθεί η μπίρα με διοξείδιο του άνθρακα | |
| CO2 (Διοξείδιο του άνθρακα) | Αέριο το οποίο παράγεται με φυσικό τρόπο κατά την αλκοολική ζύμωση του γλεύκους |
